舌尖惦念－品嘗懷舊美食 書寫和合滋味 商品訊息描述 : 工商時報【本報訊】 紅豆麵包是和、洋交流的文化產品，是日本人符合自己口味所創造出來的新產品。 以米食為主的日本人，一開始不知道如何做麵包，他們知道麵包需要發酵，於是從傳統和?子的酒饅頭中找到發酵的方法。 酒饅頭使用的是日本酒釀製過程中所留下的發酵種，稱為酒種，然而，酒種需要使用硬水，木村屋還到茨城的筑波山尋找適合的水。酒種發酵所花的時間較長，但是帶有特殊的香氣，這就是酒種紅豆麵包與其他麵包不同之處。 在文化交流的時代中，日本人雖然開始吃起麵包，但是從發酵的方法、餡料都是日本人原有的「和?子」文化，飲食的文化交流中，展現和洋的折衷。 紅豆麵包的「和?子」傳統還可以從櫻花紅豆麵包看到。「和?子」十分強調季節感，按照不同時令在?子的樣式、配色、擺盤都隨著季節而有所差異。春天時，日本常將櫻花摘下，加上鹽或是梅醋製成醃漬品。醃漬完成後會把鹽分去除，可用以泡茶、煮湯、做成飯糰或加入?子中。 春日除了賞櫻，也能感受櫻花的香氣和味道。木村屋的紅豆麵包將櫻花的香氣也加入了紅豆麵包 代噴農藥 ，他們所使用的八重櫻是在富士山河口 無人機農業 湖附近所收集到的櫻花，由神奈川的關口商店加以醃製。 西方來的麵包配上日本的和?子，可以說是飲 AKUMA 食文化上最好的結合。 （摘自本書P30～33） 無人機農業 宏碁運動新事業 尋異業結盟拓商機 代噴農藥 〈部署薩德〉中美暗盤？美官暗示延期部署薩德 韓美官方急澄清 AKUMA 美連鎖鞋店Payless聲請破產保護！關400間店